Dunaj 2022

Detailní popis produktu

Dunaj 2022: Esence bořetického terroir v limitované edici od Tomáše Režného

Tomáš Režný patří k výrazným a velmi poctivým tvářím naturální scény v Bořeticích (Velkopavlovická podoblast). Jeho práce se vyznačuje hlubokým respektem k přírodě – vinohrady obhospodařuje biodynamicky a ve sklepě dává vínu absolutní svobodu bez umělých kvasinek, filtrace či přidané síry. Odrůda Dunaj (kvalitní slovenský novošlechtěnec) se v jeho podání z ročníku 2022 ukazuje ve fantastické formě.

Expertní analýza: Z mých ověřených dat vyplývá, že hrozny pro tento ročník pochází ze 7 let starých keřů z viniční trati Kraví hora (hlinitopísčitá půda). Rmut maceroval (ležel na slupkách pro uvolnění barvy a taninů) celé 3 týdny. Následně víno spontánně kvasilo i zrálo 12 měsíců v dubovém sudu. Celková produkce čítá pouhých 270 lahví – v komunikaci na e-shopu proto rozhodně doporučuji akcentovat velkou vzácnost tohoto vína.

Jaké víno je v chuti a vůni? Jedná se o suché moravské zemské víno s naprosto minimálním zbytkovým cukrem (0,53 g/l), pevnou kyselinou (5,92 g/l) a jemným alkoholem 12,5 %. V chuti i vůni očekávej plnější, zemitější projev s výraznými tóny tmavého bobulového ovoce a lehkou kořenitostí, kterou podtrhují ušlechtilé tóny dřeva. Díky dlouhé maceraci disponuje víno skvělou barvou a strukturovanou, ale krásně zakulacenou tříslovinou (látky původem ze slupek a dřeva, které dodávají vínu pocit trpkosti a pevnost).

Pro koho je víno určeno? Ideální láhev pro pokročilé fajnšmekry a lovce unikátů. Nadchne fanoušky poctivých, nesířených naturálních vín, kteří hledají v červeném vínu charakter, otisk místa a svébytnou "duši". Není to prvoplánová ovocná šťáva, ale seriózní víno, kterému sluší pomalé popíjení.

Párování (Gastronomie): Skvěle doprovodí tmavá pečená masa, zvěřinové ragú nebo vyzrálé tvrdé sýry. Pro ideální zážitek doporučuji podávat při teplotě 14–16 °C.