Moje č.š.MOJ1

Detailní popis produktu

Moje (Edice #1): První seriózní bubliny světové úrovně od Milana Nestarce

Milan Nestarec je na poli naturálních vín fenoménem a dlouho toužil vytvořit vlastní nekompromisní šumivé víno. Jak sám k tomuto dílu říká: „Ne bezhlavě kopírovat Champagne, kterou samozřejmě miluju, ale právě proto taky vím, že to nelze a ani nedává smysl replikovat tady na Moravě.“ Chtěl zkrátka vytvořit bubliny podle sebe, s typickou energií svých tichých vín. Výsledkem je láhev s příznačným názvem „Moje“.

Sběratelská rarita (Edice #1) Rádi bychom zdůraznili, že se právě díváte na vůbec první vydání tohoto vína, o které se vinař v roce 2020 rozhodl podělit se světem. V naturální komunitě se podobným lahvím přezdívá „unicorn wines“ (bájní jednorožci – vína, o kterých se mluví, ale málokdo je měl reálně možnost ochutnat). Většina této limitované produkce totiž okamžitě po vydání zmizela ve špičkové světové gastronomii. Máte tak před sebou mimořádně vzácný úlovek.

Jaké víno je v chuti a vůni? Základem tohoto neročníkového sektu (Non-Vintage) je 100% Ryzlink rýnský z vinice Babušák (dříve zvané Achtele). Páteř vína tvoří ročník 2019, kterému dodává hloubku příměs z roku 2018. Výsledkem je úžasně energické šumivé víno s dokonalou harmonií. V komplexní vůni ucítíte tóny limet, bylinek a trochu zralého peckového ovoce. Jemné, ale velmi bohaté perlení na patře doplňuje řízná, křupavá kyselina typická pro Ryzlink, která se opírá o pevnou, až kamenitou mineralitu.

Odborný vhled: Toto víno vzniklo klasickou metodou kvašení v láhvi, kde si poleželo celé 2 roky na kvasničných kalech. Poté proběhlo degoržování (odstřelení kalů z hrdla láhve), a to v kategorii „Zero Dosage“ (při doplňování láhve po odstřelení nebyl přidán absolutně žádný expediční likér s cukrem). Víno je tak absolutně suché, nečiřené, nefiltrované a bez přidání oxidu siřičitého.

Pro koho je víno určeno? Ideální pro ty, kterým běžné bubliny už nestačí a hledají něco mnohem sofistikovanějšího. Je to komplexní láhev určená pro slavnostní momenty, pro sběratele prvních edic a pro milovníky naprosto suchých, puristických šumivých vín, která neschovávají svůj charakter za zbytkový cukr.

Párování (Gastronomie): Skvělý aperitiv, ale díky své stavbě sebevědomě doprovodí i celé menu. Výtečně si rozumí s mořskými plody (ústřice, krevety), se syrovými rybami (sashimi, ceviche) nebo s lehkými úpravami drůbeže. Servírujte velmi dobře vychlazené (kolem 6–8 °C).