Sauvignon Blanc 2022

Detailní popis produktu

Sauvignon Blanc Orange 2022: Bylinná hloubka z Modrých hor od Tomáše Režného

Tomáš Režný z Bořetic (Velkopavlovická vinařská podoblast) vede své vinice v přísném biodynamickém režimu. Odrůda Sauvignon Blanc je u běžných vín velmi známá pro svou prvoplánově ovocnou aromatiku, ovšem v momentě, kdy se zpracuje metodou oranžového vína – tedy ležením rmutu na slupkách – získává naprosto novou, mnohem rustikálnější a komplexnější tvář.

Jaké víno je v chuti a vůni? Jedná se o suché oranžové moravské zemské víno (na slupkách macerované bílé víno). Už ve skleničce tě zaujme intenzivní, sytě oranžovo-zlatá barva s přirozeným kalem. Ve vůni se objevují sušené bylinky, zralé peckoviny (broskve, kdoule) a velmi výrazné tóny černého čaje a kvasnic. V chuti je víno plnější a díky slupkám oplývá lehkou, příjemnou tříslovinou (která dává vínu pevnější kostru podobně jako u vín červených), ale stále si drží výbornou pitelnost a moravskou jiskru.

Poznámka experta: Tomáš Režný ve sklepě nezasahuje – vína kvasí spontánně a plní se bez filtrace, čiření a s naprosto minimální nebo nulovou sírou. U tohoto konkrétního Sauvignonu Blanc Orange z ročníku 2022 se na základě postupů vinařství pouze domnívám, že rmut maceroval na slupkách v řádu několika týdnů a víno následně zrálo v dubových či akátových sudech kolem 10 měsíců. Přesná technologická data k této konkrétní šarži se totiž těžko ověřují, jelikož u naturálních vín mikroproducentů se výrobní listy na internetu špatně dohledávají. Opět tě proto prosím: zkontroluj pečlivě etiketu, a pokud tam najdeš přesný údaj o délce macerace, objemu alkoholu nebo typu dřeva, do e-shopu ho určitě rovnou doplň.

Pro koho je víno určeno? Tohle víno je perfektní pro zákazníky, kteří už mají s naturálními víny zkušenost a aktivně vyhledávají kategorii „orange“. Oranžová vína jsou sice v trendu, ale tento Sauvignon ocení spíše vínomilci, kteří hledají meditativnější, kořenitější zážitek než jen lehkou ovocnou "šťávu".

Párování (Gastronomie): Oranžová vína se díky své struktuře a tříslovině v gastronomii neskutečně blýsknou. Tento Sauvignon se výborně hodí ke kořeněnějším pokrmům, k asijské kuchyni (výrazná kari), k pečenému drůbežímu masu s nádivkou nebo k plísňovým sýrům s ořechy. Doporučuji nepodchlazovat ho tolik jako klasické bílé – ideální servisní teplota je 12–14 °C, aby mohla textura vína hezky vyniknout.