Edice Terra Lab

Moje kulinářské hřiště. Tady vznikají limitované šarže, do kterých vkládám týdny až měsíce experimentů a hraní si s technologiemi. Sůl, která není jen dochucovadlem, ale výsledkem hledání limitů chutě – od ultrazvukových infuzí až po řízenou fermentaci. Co jedna šarže, to originál, který se nemusí opakovat.

Produkty teprve připravujeme.

Můžete se ale podívat na ostatní kategorie.

Zpět do obchodu

Edice Terra Lab není výzkum v laboratorním smyslu slova – je to můj osobní prostor, kde zkoumám, kam až se dá v chuti zajít. Je to místo, kde vznikají soli, které jsou výsledkem dlouhých týdnů a měsíců ladění, zkoušení a někdy i „slepých uliček“. Když se ale zadaří, vznikne produkt, který má neuvěřitelnou hloubku a charakter.

Do těchto edic promítám techniky, které mě fascinují – ať už jde o ultrazvukovou extrakci, díky které do soli dostanu čistou esenci bylin bez jakékoliv hořkosti, nebo o trpělivou práci s Maillardovou reakcí při výrobě černého česneku. Každá sůl, kterou zde najdete, má svůj vlastní příběh a unikátní proces vzniku. Někdy je to úspěšný experiment, který se stane stálicí, jindy je to jen jedna jediná šarže, která vznikla v určitém rozpoložení a už se nikdy nemusí zopakovat. Platíte za mou zvědavost, za čas strávený laděním každého detailu a za jistotu, že držíte v ruce kus mé práce, který vznikl bez kompromisů a čistě pro radost z objevování nových chuťových horizontů.