Slaný Karamel

Detailní popis produktu

Když se sladkost stává uměním: Slaný karamel Terra Vytvořit skutečně dobrý slaný karamel vyžaduje odvahu jít s cukrem až na hranu jeho možností. V Terra hlídáme ten krátký okamžik, kdy se sladkost mění v komplexní, mírně nahořklou hloubku jantarového karamelu. Právě v tento moment začíná jeho cesta k dokonalosti.

Senzorický profil: Hned po otevření sklenice tě omámí intenzivní vůně čerstvé smetany a hluboké, dřevité tóny Madagaskarské vanilky. Barva je sytě měděná, bez jakýchkoliv barviv. Textura je hustá, ale tekutá, s viditelnými černými tečkami vanilkového lusku. Jakmile karamel ochutnáš, nejdříve ucítíš krémovou sladkost, která se okamžitě propojí s aromatickou vanilkou. To nejlepší však přijde v závěru – jemné křupnutí soli Fleur de Sel, která „rozsvítí“ chuťové pohárky a připraví je na další sousto.

Výjimečnost surovin:

• Madagaskarská vanilka: Používáme výhradně celé lusky z Madagaskaru, které jsou známé svým vysokým obsahem vanilinu a krémovým profilem. Vanilku v karamelu necháváme dlouho macerovat, aby se uvolnila každá aromatická molekula.

• Fleur de Sel (Solný květ): Tato sůl je šperkem mezi dochucovadly. Sbírá se ručně z povrchu solankových polí pouze za specifických povětrnostních podmínek. Má unikátní strukturu, která nekouše, ale křehce se rozplývá. Její slanost je mírnější a minerálnější, což z ní dělá ideálního partnera pro sladký základ.

Doporučené párování:

• Sýry: Naprostý chuťový zážitek tvoří v kombinaci s modrými sýry typu Gorgonzola Dolce nebo britský Stilton. Slanost sýra a karamelu se vzájemně násobí.

• Pečivo: Na čerstvě upečený croissant nebo jako náplň do domácích makronek.

• Dezerty: Lžíce karamelu přes poctivou vanilkovou zmrzlinu nebo k pečeným jablkům s ořechy.

• Nápoje: Skvěle doplňuje silné černé kaše (Double Shot Espresso) nebo sklenku vyzrálého rumu z oblasti Karibiku.