Sweet dreams 2018

Detailní popis produktu

Sweet Dreams 2018: Příběh o trpělivosti a ušlechtilé plísni od Andráse Mátyáse

András Mátyás z Novej Viesky (Južnoslovenská vinohradnícka oblasť) tvoří vína, která mají duši. „Sweet Dreams“ z ročníku 2018 je jeho vlajkovou lodí v kategorii sladkých vín. Základem je odrůda Furmint, která na vápencovém a sprašovém podloží Drieňové hory dosahuje fenomenálních výsledků. Horký a suchý ročník 2018 umožnil hroznům extrémní koncentraci cukru a látek, což dalo vzniknout vínu s obrovským tělem a hloubkou.

Jaké víno je v chuti a vůni? Jedná se o sladké organické bílé víno v kategorii výběr z bobulí. Ve sklenici tě zaujme hluboká, jantarově zlatá barva, která napovídá o vysoké extraktivnosti. Vůně je intenzivní a opojná – dominují v ní tóny medu, lipového květu, sušených fíků a kandovaných meruněk. Na patře je víno plné a sirupovité, ale díky přirozeně vysoké kyselině Furmintu nepůsobí unaveně. Sladkost je zde v dokonalé rovnováze se šťavnatostí, což z každého doušku dělá komplexní zážitek.

Expertní vhled: Aby takové víno vzniklo, musí na vinici zapracovat příroda. Klíčem je ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea, která hrozny vysušuje a koncentruje v nich cukr a aromata. Kvašení probíhalo spontánně a velmi pomalu, dokud se přirozeně nezastavilo při vyšším zbytkovém cukru. Víno následně zrálo v dubových sudech, což mu dodalo stabilitu a jemné tóny ušlechtilého dřeva. Je nefiltrované, nečiřené a v rámci své kategorie obsahuje naprosté minimum síry.

Pro koho je víno určeno? Tato láhev je splněným snem pro milovníky dezertních vín typu Tokaj nebo Sauternes, kteří ale hledají čistou, naturální alternativu. Je to víno na meditaci, oslavu významných životních jubileí nebo jako exkluzivní dárek pro sběratele, protože má potenciál zrát v láhvi desítky let.

Párování (Gastronomie): Klasickou kombinací jsou sýry s modrou plísní (Roquefort, Stilton) nebo husí játra (Foie Gras). Skvěle ale doprovodí i dezerty na bázi ořechů, medu nebo sušeného ovoce. Servíruj v menších sklenicích při teplotě 10–12 °C.