Svatovavřinecké 2023

Detailní popis produktu

Svatovavřinecké 2023: Živelná klasika ze starých keřů od Stanislava Charváta

Stanislav Charvát z Klobouk u Brna (Velkopavlovická vinařská podoblast) má obrovský dar nechat promluvit samotnou odrůdu. Jeho vinice v tratích U Větřáku a Pod Plunary jsou osázené keři starými 45 až 65 let, což dává hroznům výjimečnou hloubku a koncentraci. Vinařství se striktně vyhýbá herbicidům a systémovým postřikům. V případě tohoto Svatovavřineckého z ročníku 2023 dostáváme do sklenice čistý otisk místa a odrůdy v naturálním hávu.

Jaké víno je v chuti a vůni? Ve sklenici se můžeš těšit na suché moravské zemské víno sytější rubínové barvy. Ve vůni exploduje zralé tmavé ovoce, především tmavé třešně, povidla a ostružiny. Chuť je plná, vyvážená a velmi šťavnatá. Zemitější tóny plynule přecházejí do harmonického závěru, který si uchovává výbornou svěžest.

Odborný vhled: Jako u všech vín Stanislava Charváta, i zde proběhlo spontánní kvašení (proces, kdy mošt kvasí pouze pomocí divokých kvasinek přirozeně se vyskytujících ve vinici) bez přidání jakýchkoliv kvasinek z laboratoře. Právě díky tomu si víno zachovává svůj autentický charakter. Plní se bez čiření a jen s hrubou (nebo žádnou) filtrací, síří se naprosto minimálně. Před nasazením na e-shop určitě doporučuji opět vzít do ruky přímo konkrétní láhev a zkontrolovat na zadní etiketě přesný objem alkoholu a případné další detaily o době zrání na sudu, ať tam máme data absolutně neprůstřelná.

Pro koho je víno určeno? Ideální volba pro každého, kdo má rád červená vína s poctivým moravským charakterem, ale bez zbytečné těžkosti. Skvěle poslouží zkušeným vínomilcům i těm, co naturální vína teprve zkoumají, protože je zkrátka vysoce pitelné a srozumitelné.

Párování (Gastronomie): Zatímco k minule probíranému Rýňáku sis mohl připravit toho pstruha na másle s čerstvou petrželkou, tady to chce zemitější a robustnější jídlo. Výborně se hodí k pečeným tmavým masům, husím játrům nebo vyzrálým tvrdým sýrům. Určitě si k němu někdy zkus uvařit poctivý zvěřinový guláš. Zapiš si pak, jak ti tahle kombinace vyšla, abychom na tento výsledek v párování s červeným masem mohli příště navázat! Ideální teplota podávání je kolem 14–16 °C.