Veltlínské Zelené (orange) 2020

Detailní popis produktu

Veltlínské zelené Orange 2020: Znojemská klasika v rustikálním oranžovém hávu

Jakub Novák tvoří svá vína v Tasovicích (Znojemská vinařská podoblast) s absolutním minimem zásahů. Odrůda Veltlínské zelené je pro Znojemsko typická svou kořenitostí a mineralitou. Když se ale zpracuje metodou oranžového vína (proces, kdy bílé hrozny kvasí a leží delší dobu společně se slupkami, podobně jako při výrobě červeného vína), dostává její projev naprosto nový, dospělý a zemitý rozměr.

Jaké víno je v chuti a vůni? Ve sklenici tě přivítá suché oranžové moravské zemské víno (macerované bílé) se sytou, jiskrnou jantarovou barvou a mírným zákalem z kvasnic. Ve vůni objevíš neuvěřitelně pestrou paletu – od sušených jablek a kdoulové pasty přes silný nálev z černého čaje až po jemnou pepřnatost, která je pro Veltlín tak typická. Na patře je víno suché, robustní a díky kontaktu se slupkami má výraznou tříslovinu (přírodní látky dodávající vínu pevnou strukturu a jemnou svíravost na patře). Dlouhý závěr je protkán slanou znojemskou mineralitou.

Poznámka experta: Jakub Novák tvoří vína bez použití jakékoliv chemie, mošt kvasí spontánně (pouze za pomoci divokých kvasinek z vinice) a do lahví jde víno bez filtrace a bez přidané síry. Jako odborník ale musím explicitně uvést, že ohledně přesné délky macerace na slupkách a následné době zrání v dubových či akátových sudech u tohoto konkrétního ročníku 2020 se pouze domnívám, že probíhala v řádu několika týdnů až měsíců. Tato data si Jakub často nechává pro sebe a rád je variuje. Doporučuji proto při nahrávání na e-shop důkladně zkontrolovat zadní etiketu, zda tam vinař přesnou délku macerace a přesné procento alkoholu neuvádí.

Pro koho je víno určeno? Tohle je seriózní a meditativní láhev. Nadchne zkušené vínomilce a fanoušky kategorie „orange“, kteří u vína nehledají jen prvoplánovou ovocnou svěžest, ale spíše vrstevnatost, lehkou divokost a strukturu blížící se lehčím červeným vínům.

Párování (Gastronomie): Oranžový Veltlín je gastronomický univerzál, který snese velmi výrazné chutě. Až si budeš chtít udělat radost, zkus si k němu upéct pomalu tažený vepřový bůček s pečenou kořenovou zeleninou. Určitě si pak pamatuj, jaký byl výsledek, abychom na tento recept mohli v budoucnu navázat a ladit tvé kulinářské dovednosti! Víno se hodí také k vyzrálým sýrům nebo k hutnějším houbovým pokrmům. Ideální teplota podávání je 12–14 °C.