Veltlínské Zelené 2020

Detailní popis produktu

Veltlínské zelené 2020: Esence znojemského terroir v čisté bílé podobě

Jakub Novák z Tasovic (Znojemská vinařská podoblast) je perfekcionista a jeho vína patří k tomu nejlepšímu, co můžeš v naturálním světě ochutnat. Jeho pojetí Veltlínského zeleného – pro Znojemsko naprosto erbovní odrůdy – ukazuje, že autentická vína mohou být nesmírně elegantní, čistá a noblesní. Na rozdíl od oranžové verze z tohoto ročníku zde hrozny nemacerovaly na slupkách, ale byly šetrně vylisovány, čímž si víno zachovalo klasický bílý profil, ovšem s obrovskou hloubkou.

Jaké víno je v chuti a vůni? Jedná se o suché moravské zemské víno. Ve sklenici má sytější žlutou barvu s lehkým, přirozeným opalem. Ve vůni je víno neuvěřitelně komplexní – najdeš tu zralé malvice (hrušky, žlutá jablka), lehký dotek bylinek a neklamný znak dobře vyzrálého Veltlínu: jemný bílý pepř. V chuti je víno plné, má pevnou texturu, šťavnatou kyselinu a velmi dlouhou, typicky znojemskou, slaně-minerální dochuť.

Poznámka experta: I tento bílý Veltlín vznikl naprosto přirozenou cestou bez použití umělých kvasinek či enzymů. Mošt kvasil spontánně a víno následně zrálo mnoho měsíců ve starších dřevěných sudech (Jakub často využívá dub nebo akát) na jemných kvasničných kalech. Právě kontakt s kaly a dýchajícím dřevem mu dodává onu skvělou plnost a zakulacenost. Je lahvováno nefiltrované. Co se týče alkoholu, ročník 2020 se u něj obvykle pohybuje kolem 12,5 až 13 %. Opět tě tedy vyzývám: mrkni před zalistováním produktu na zadní etiketu a doplň ten naprosto přesný údaj přímo z tvé šarže.

Pro koho je víno určeno? Tohle je víno pro puristy. Nadchne každého, kdo miluje tradiční bílé Veltlíny, ale chce je zažít v jejich nejčistší podobě, zrozené z času a poctivé práce, nikoliv z technologických aditiv.

Párování (Gastronomie): Tento strukturovaný Veltlín zvládne i těžší jídla. Bude fenomenální k tradičnímu vídeňskému řízku s poctivým bramborovým salátem (kde kyselina vína krásně prořízne tučnost smaženého pokrmu), k pečené drůbeži nebo k jemnějším úpravám vepřového masa. Ideální teplota podávání je 10–12 °C.